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Extrait des chronique du Réseau OFC OneFullCircle Network à CKUT 90.3 FM et de l'entrevue à laquelle les Jardins Lakou a participé pour l'émission du 6 avril dernier.
Nous discutons des enjeux et des opportunités vécues par des entrepreneurs de la communauté noire de Montréal durant la COVID-19. Invités spéciaux : Stephen Jacques - Industrial alliance Jean-Philippe Vézina - Les Jardins Lakou Nersa Dorismond- Salon D'opportunity & Gestion PCO / Burger de ville Orphanie Fanou - Poupées D'Or Bonne écoute !  Ce printemps, alors que les champs ne sont pas encore prêts à livrer leurs fruits, je souhaite vous présenter un produit alimentaire aux propriétés remarquables et que vous pourrez commencer à déguster dès maintenant.
Il s’agit des jeunes pousses (appelés « microgreens » en Anglais). Ce sont de remarquables « aliments de santé ». Par leur vitalité exceptionnelle, leur richesse en vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés, enzymes et autres substance biologiques actives, les jeunes pousses, tout comme les graines germées, corrigent chez l’humain les carences provoquées par l’alimentation moderne, dénaturée par les procédés industriels de transformation alimentaire et les longs cycles de transport. En introduisant, même en petite quantité, les jeunes poussent dans son alimentation, il devient plus facile de concilier simplicité et saveurs avec le maintien d’une bonne santé. Les jeunes pousses représentent une alternative à l’excès de produits transformés et d’origine animale dans nos assiettes qui ruinent notre santé et causent des dommages importants à notre environnement. De quoi s’agit-il ? On appelle graine germée toute graine dont le métabolisme (ensemble de transformations biologiques d’un organisme vivant) se réveille au contact de l’eau, de l’air et de la chaleur et qui se met à croître. Si l’on plante des graines en train de germer, elles donnent naissance à des tiges et des feuilles qui se chargent peu à peu de chlorophylle : les jeunes pousses.  L’Agriculture soutenue par la communauté (ASC) est une formule de partenariat entre une ferme locale et des consommateurs. Les membres deviennent alors des partenaires de la ferme en achetant une part de la récolte au début de la saison pour ensuite recevoir, à chaque semaine, un panier de produits maraîchers écoresponsables.
En payant à l’avance leur panier maraîcher, ceux-ci contribuent directement à financer les dépenses élevées nécessaires au démarrage de la ferme en début de saison et permettent au producteur de recevoir un juste prix pour ses produits. Les membres ont ainsi l’occasion de soutenir solidairement le travail maraîcher du producteur. Booker T. Whatley, professeur à l'Institut Tuskegee de l'Alabama et étudiant du Dr George Washington Carver, était l'un des premiers penseurs derrière le concept d'agriculture soutenue par la communauté (CSA) au sein de la communauté noire. Le terme CSA est principalement utilisé aux États-Unis et au Canada, mais une variété de sous-systèmes de production et économiques similaires sont utilisés dans le monde entier.  Si vous avez manqué l'entrevue radio de Sean Samuels et moi ce jeudi à CBC, elle est maintenant disponible en rediffusion. Nous parlons de cuisine, d'agriculture et de l'événement du 22 février 2020.
Le tout accompagné de musique de Bélo, Wesli Louissaint and Vox Sambou et une intervention du chef Paul Toussaint. Enjoy ! #bhm2020 #blackfarmers #Jardinslakou |
Jean-Philippe VézinaMaraîcher, entrepreneur social, DJ et Blogueur. Archives
Mai 2020
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