Le Concombre Antillais
Unique en son genre, ce concombre sans amertume originaire d'Afrique est hérissé d'épines molles non piquantes. . En fait, ce n’est pas un véritable concombre mais une espèce apparentée, très décorative, appréciée dans les Antilles. Il est aussi appelé concombre Gherkin, concombre "zombie" et "ti concombre". Son goût rappelle celui du concombre avec une pointe sucrée. Après avoir enlevé sa pelure, on le consomme en crudité mais également cuit à la poêle. Il peut être aussi utilisé dans les marinades et macéré dans du vinaigre.