Cette semaine, nous vous faisons découvrir le piment Biquinho. Le piment biquinho est une variété originaire du Brésil où les piments de son espèce poussent depuis des milliers d'années. Celui-ci peut se cultiver en pot, et se révèle être une très jolie plante décorative.
Pour le déguster, il est meilleur cru car il a tendance à perdre ses qualités gustatives à la cuisson. Son goût fruité, poivré et légèrement sucré vous permet de l'accorder aussi bien avec de petites salades ou de les proposer directement en crudités à croquer. Il s'accorde également très bien en marinade et peut parfumer une huile d'olive si vous en laisser macérer dans une bouteille. Enfin, comme beaucoup de piments, le biquinho a de nombreux bienfaits pour la santé : il est riche en vitamines A et C et en antioxydants. Voici le contenu prévu pour nos paniers de Base cette semaine :
Tous les produits ont été cultivés selon une approche biologique aux Jardins Lakou et à la ferme Au Jardin d'Edem, notre principale collaboratrice cette saison. Suggestions de recettes : Poêlée estivale aux Piments Biquinho (Vegan) Sauce Dah (pour accompagner le Tchep Là) Sauce d'épinard africain Tarte créole aux pommes Voici le contenu prévu pour nos paniers de Base cette semaine (les quantités pour les paniers Famille sont généralement doublées).
6 à 7 produits sélectionnés parmi les suivants :
Tous les produits ont été cultivés selon une approche biologique aux Jardins Lakou et à la ferme Au Jardin d'Edem, notre principale collaboratrice cette saison. Suggestions de recettes : Chou Kale au bacon et champignons Poulet et boeuf en hochepot au bouillon de sauge Voici le contenu prévu pour nos paniers de Base cette semaine (les quantités pour les paniers Famille sont généralement doublées) :
Tous les produits ont été cultivés selon une approche biologique aux Jardins Lakou. Cette semaine, les épinards africains seront une gracieuseté de la ferme Au Jardin d'Edem, notre principale collaboratrice cette saison. Suggestions de recettes : Sauce d'épinard africain Ratatouille de Sean Samuels Recette de ragoût de feuilles d'amarante (biteku teku) Cette semaine, nous vous faisons découvrir l'oseille de Guinée.
L'Oseille de Guinée (bissap vert) est une plante herbacée originaire d'Afrique, mais dont la culture s'est d'abord développée en Asie du Sud-Est (Inde, Sri Lanka, Thaïlande, Malaisie et Java). Ses cultivars furent introduits en Afrique de l'Ouest au xixe siècle pour y développer sa culture. En cuisine, les feuilles de ce légume sont recherchées pour leur goût acidulé et légèrement piquant. Et alors que les jeunes pousses peuvent être consommées crues en salade ou comme condiment, les feuilles plus grandes seront cuites soit à la vapeur soit à l’étuvée. Les fleurs de bissap vert, comme le rouge, servent aussi à confectionner des jus. Le bissap est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion des fleurs de cette plante, mais on retrouve cette boisson dans de nombreux pays du monde. Cette semaine, l'oseille de Guinée et les épinards africains seront une gracieuseté de la ferme Au Jardin d'Edem, notre principale collaboratrice cette saison. Voici le contenu prévu pour nos paniers de Base cette semaine :
Tous les produits ont été cultivés selon une approche biologique. Suggestions de recettes : Le Tchep ou thiéboudienne (plat national du sénégal) Sauce Dah (pour accompagner le Tchep Là) Pikliz haïtien Sauce d'épinard africain |
Jean-Philippe VézinaMaraîcher, entrepreneur social, DJ et Blogueur. Archives
Juin 2022
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