 Connaissez-vous la christophine appelée également chayote et militon ? Fruit d'une plante vivace originaire du Mexique, vous pourrez également en trouver en Australie, partout en Amérique du Sud, en Inde ou dans les îles chaudes comme l'île Maurice. Reconnaissable par sa forme si atypique, la christophine est de couleur jaune et dans plusieurs déclinaisons de vert. Peu connue au Québec, la christophine possède plusieurs variétés et est également une source de bienfaits puisqu'elle recèle de vitamines, minéraux et antioxydants. La christophine peut se préparer de multiples façons. On peut la déguster crue en la râpant après l'avoir épluché et dénoyauté. On peut également la cuire pour en faire des gratins, potages et des délicieuses purées. De la christophine cultivée au Québec pourra se retrouver dans votre assiette grâce aux Jardins Lakou en 2020.  
Entrevue de Sean Samuels et Jean-Philippe Vézina à CKUT lors de l’émission Soul Perspectives le 11 février 2020.
 Bonjour,
Bon début d'année 2020. J’ai lancée, le 2 décembre 2019, une campagne de sociofinancement afin de d’amasser 12 000$ pour mon nouveau projet de ferme – Les Jardins Lakou. Une ferme bio qui proposera aux Montréalais des saveurs des Antilles et de l’Afrique par les légumes, herbes fraîches et fruits qu’elle fera pousser. Celle-ci s’est terminée le 10 janvier et, malheureusement, puisqu'il s'agit d'un campagne "Tout ou Rien" je n’ai pas réussi à atteindre mon objectif de financement. Je tiens à remercier tous ceux et celles qui ont contribué, encouragé et partagé la campagne Jardins Lakou Kanpay. C'était ma première campagne pour les Jardins Lakou. Il y a eu des erreurs et des bons coups. Des leçons à retenir. Ça fait partie du jeu quand on se lance en affaires. Mais il ne faut pas se décourager. Nou pa kite ale! Cultiver des légumes de climats tropicaux au Québec pour retrouver les saveurs de chez soi12/12/2019  Retrouver les saveurs bien connues est un bon moyen de combler le mal du pays pour de nombreux immigrants. Une compilation de rapports de recherches réalisée par Vineland Research & Innovation Center à démontrée que la plupart des immigrants consomment une quantité considérable de légumes, avant tout pour des raisons de santé, comparé aux Québécois et Canadiens de souche. Cette réalité est vrai pour les Antillais, les Sud-américains, les Africains et les Asiatiques. De plus, ces groupes « demeurent profondément attachés à leur style alimentaire pré migratoire, peu importe le pays d’origine, le statut socioéconomique, le temps écoulé depuis la migration…». Cependant, beaucoup « d’immigrants ne sont pas satisfaits de l’offre de légumes au Québec. Ils trouvent que les légumes ont très peu de goût, même ceux qui sont importés de leur pays d’origine. Et si les légumes sont trop esthétiques, ils trouvent ça louche ». Cultiver ici même, au Québec, les légumes qui viennent normalement de loin, c’est le projet principal de la ferme Les Jardins Lakou. L’ocra, la patate douce, le malanga, la christophine, des variétés d'aubergine et de piments forts, des feuilles de Lalo (Calloloo), de la courge giraumont, des cornichons jamaïcains - voici quelques exemples de produits maraîchers que les clients des Jardins Lakou pourront retrouver dans leur assiette. Comment faire pousser des légumes de climats tropicaux au Québec ? |
Jean-Philippe VézinaMaraîcher, entrepreneur social, DJ et Blogueur. Archives
Septembre 2021
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