 L’Agriculture soutenue par la communauté (ASC) est une formule de partenariat entre une ferme locale et des consommateurs. Les membres deviennent alors des partenaires de la ferme en achetant une part de la récolte au début de la saison pour ensuite recevoir, à chaque semaine, un panier de produits maraîchers écoresponsables.
En payant à l’avance leur panier maraîcher, ceux-ci contribuent directement à financer les dépenses élevées nécessaires au démarrage de la ferme en début de saison et permettent au producteur de recevoir un juste prix pour ses produits. Les membres ont ainsi l’occasion de soutenir solidairement le travail maraîcher du producteur. Booker T. Whatley, professeur à l'Institut Tuskegee de l'Alabama et étudiant du Dr George Washington Carver, était l'un des premiers penseurs derrière le concept d'agriculture soutenue par la communauté (CSA) au sein de la communauté noire. Le terme CSA est principalement utilisé aux États-Unis et au Canada, mais une variété de sous-systèmes de production et économiques similaires sont utilisés dans le monde entier.  Si vous avez manqué l'entrevue radio de Sean Samuels et moi ce jeudi à CBC, elle est maintenant disponible en rediffusion. Nous parlons de cuisine, d'agriculture et de l'événement du 22 février 2020.
Le tout accompagné de musique de Bélo, Wesli Louissaint and Vox Sambou et une intervention du chef Paul Toussaint. Enjoy ! #bhm2020 #blackfarmers #Jardinslakou Entrevue vidéo réalisée par FESTIBEC avec Guy Mushagalusa Chigoho lors de l’événement intitulé "Soirée Gastronomie - Patrimoine Culinaire Afro Antillais" le 22 février 2020.  Connaissez-vous la christophine appelée également chayote et militon ? Fruit d'une plante vivace originaire du Mexique, vous pourrez également en trouver en Australie, partout en Amérique du Sud, en Inde ou dans les îles chaudes comme l'île Maurice. Reconnaissable par sa forme si atypique, la christophine est de couleur jaune et dans plusieurs déclinaisons de vert. Peu connue au Québec, la christophine possède plusieurs variétés et est également une source de bienfaits puisqu'elle recèle de vitamines, minéraux et antioxydants. La christophine peut se préparer de multiples façons. On peut la déguster crue en la râpant après l'avoir épluché et dénoyauté. On peut également la cuire pour en faire des gratins, potages et des délicieuses purées. De la christophine cultivée au Québec pourra se retrouver dans votre assiette grâce aux Jardins Lakou en 2020.  |
Jean-Philippe VézinaMaraîcher, entrepreneur social, DJ et Blogueur. Archives
Juin 2022
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